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美酒爛漫 生もと特醸原酒の、おつまみ作りました シリーズ＃1３
- 2009年10月19日
湯沢では、稲刈りもあらかた終了して、
稲株の縞模様の田んぼが目につきます。
畑も秋の根菜が多くなりました。
人参とミズ菜とえのきだけをキツネ巻にしてみました。キツネ巻は油揚げを開いて"中おもて"にして巻いたものです。
人参がたくさん取れたのですが、
なぜか長さが８ｃｍぐらいのものがゴロゴロと ？？？
その人参をサイズそのままで千切りにしたので
かぶりつきサイズになってしまいました。
丁度良いサイズは５ｃｍぐらいです。
野菜はネギやモヤシでもＯＫです。
油揚げは広げて裏返しにしますが、
油揚げの上を押すように菜箸をころがして
中のスポンジ状の部分を壊すと破れずに開けます。
開いた油揚げを４等分にし、内側が外になる様にして
野菜を巻き、爪楊枝で留めます。
フライパンで、油揚げに焼き目が付いて、
野菜がしんなりするまで焼けば出来上がりです。
酢醤油や胡麻ドレッシングでどうぞ。
秋上がりの生もと特醸原酒を味わいながらお試しください！
キツネのお焦げが香ばしっくて、いけますヨ。
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