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おつまみ日記の最近のブログ記事
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美酒爛漫まなぐ凧と、"ひろっこ"の味噌かやきで春を感じます。
- 2010年2月23日
まだまだ寒暖の差が大きくて気が抜けませんが
爛漫の敷地内には、気の早い
"ばっけ" （ふきのとう）が顔をのぞかせました。
八百屋さんの店先には、
早春の味覚 "ひろっこ" が並びました。
"ひろっこ" は、野蒜（のびる）のことです。
ニラやねぎのような食感が楽しめます。
酢味噌和えや天婦羅もおいしいですが、
今日は 「味噌かやき」 にしました。
※かやき・・・鍋料理のことを「かやき」といいます。
もとは「貝焼き」ですが、訛って
「かやき」と言うようになりました。
"ひろっこ" は、胃腸を丈夫にして
体を温める効果があるそうです。
純米まなぐ凧といっしょに
春の味覚を楽しみましょう♪
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「たたきゴボウ」をつまみに、きもと仕込みの「天真爛漫」
- 2010年1月27日
みちのく湯沢は
根菜が、特に美味しい季節です。
牛蒡を叩いて柔らかくし、
甘じょっぱい餡で味付けした "たたきゴボウ"
濃い味付けのおつまみには、
飾らない素直な飲み口
きもと仕込みの 『天真爛漫』
辛口で後味すっきり！
そろそろ『犬っこまつり』のお堂造りが始まります。
凛々しい犬の雪像が見られる
『犬っこまつり』は、２月１３～１４日の２日間。
『犬っこまつり』 会場で
美酒爛漫を試飲即売します。
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- [ 関連タグ] ： 美酒爛漫、たたきゴボウ、天真爛漫、犬っこまつり
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美酒爛漫の辛口と、三関産の芹（セリ）が美味しい季節です。
- 2010年1月15日
年越しは寒波で大荒れの湯沢でしたが、
寒さが本格的になる頃に美味しくなるのが、
三関の芹（セリ）！
"セリ焼き"で、白い根ごといただきます。
サクサクとしたセリの食感を楽しみながら
爛漫の辛口を一杯。
辛さだけじゃない旨みと喉越しを
お楽しみください！
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美酒爛漫「純米まなぐ凧」の燗酒と、米なすの味噌田楽でぬくもりを！
- 2009年12月29日
みちのく湯沢に
本格的な冬がやって来ました。
こんな日は米なすの味噌田楽をお伴に
お燗した純米まなぐ凧で一杯♪
雪景色を肴に
暖かい我が家で巣籠もるのも一興です。
程よい酸味と広がる米の旨み
純米まなぐ凧はお燗も旨いです。
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- [ 関連タグ] ： 雪、純米、まなぐ凧、燗、なす
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美酒爛漫 本醸造の燗酒で 秋田名物ハタハタの季節到来
- 2009年12月15日
強い北風と一緒に
北海道から大きなブリコ（卵）を抱えて
ハタハタが秋田沖にやって来ました。
ハタハタがお店に並び始めると
買わずにいられません。
湯沢では、我が家同様、箱買いする人が多いです。
食べきれない時は、麹塩に漬けたり、
ランマンの酒粕に漬けておきます。
頭を取って酒粕に漬けた焼ハタハタです。
白身のタンパクな身に粕の甘い香りがふわっときて
たまりません！
大きめのブリコをぷちぷちと頬張り、
お燗した切れ味の良い本醸造を一杯、
雪国秋田の夜を暖かくする癖になる味です。
香り、味、切れ味の三拍子が揃った
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美酒爛漫「美酒パック」を熱燗で、大根の柿漬けをおつまみに...シリーズ＃15
- 2009年11月26日
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美酒爛漫「とびっきり自然な純米酒」に合うおつまみ シリーズ#14
- 2009年11月12日
秋晴れの休日は、
町中で冬囲い作業をする人たちを多く見かけます。
"焼長いもの七味マヨのせ"
作り方はご覧のとおり、とっても簡単です
シンプルだけど香ばしくて美味しい！
お箸もお酒もすすみます！
お求めはネットショップで
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美酒爛漫 生もと特醸原酒の、おつまみ作りました シリーズ＃1３
- 2009年10月19日
湯沢では、稲刈りもあらかた終了して、
稲株の縞模様の田んぼが目につきます。
畑も秋の根菜が多くなりました。
人参とミズ菜とえのきだけをキツネ巻にしてみました。キツネ巻は油揚げを開いて"中おもて"にして巻いたものです。
人参がたくさん取れたのですが、
なぜか長さが８ｃｍぐらいのものがゴロゴロと ？？？
その人参をサイズそのままで千切りにしたので
かぶりつきサイズになってしまいました。
丁度良いサイズは５ｃｍぐらいです。
野菜はネギやモヤシでもＯＫです。
油揚げは広げて裏返しにしますが、
油揚げの上を押すように菜箸をころがして
中のスポンジ状の部分を壊すと破れずに開けます。
開いた油揚げを４等分にし、内側が外になる様にして
野菜を巻き、爪楊枝で留めます。
フライパンで、油揚げに焼き目が付いて、
野菜がしんなりするまで焼けば出来上がりです。
酢醤油や胡麻ドレッシングでどうぞ。
秋上がりの生もと特醸原酒を味わいながらお試しください！
キツネのお焦げが香ばしっくて、いけますヨ。
生もと特醸原酒はただ今キャンペーン中！
いろいろお得で、味わうなら今！！ネットショップはこちらですよヽ(^o^)丿
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おつまみ日記（不器用さんでも・・・１２）
- 2009年9月18日
残暑が続いていますが、朝晩はすっかり涼しくなりました。
-thumb-150x112.jpg)
つる人参の花が咲きました！
釣鐘型で外側はつるっとしたプラスチック調ですが、
内側に小豆色の赤味があります。
なかなか変わってます。
根の人参は２０年ぐらいになっているようです。
『ミズのぼんぼりっこ』の季節になりました。
山菜のミズの実を秋田では『ぼんぼりっこ』と呼びます。
茶色の珠がストラップの様に繋がっています。
ぼんぼりっこで"酒粕合え"と"醤油漬け"を作ってみました。ぼんぼりっこは塩を一つまみ入れて茹でます。
"酒粕合え"の方は、ぼんぼりっこ１５０ｇに対し酒粕２００ｇ（爛漫の酒粕は今年もおいしく仕上がってますよ！）
砂糖大さじ１、塩小さじ１（お好みで調整）
混ぜ合わせます。
"醤油漬け"の方は、ぼんぼりっこ１５０ｇに対しシソの実３０ｇ、白醤油３０ｃｃ、みりん小さじ１
混ぜ合わせます。
らくちん！出来上がりです。
秋の味覚にもやっぱり爛漫！
実りの秋には純米酒まなぐ凧です!!
程よい酸味と幅のある味をぜひお試しください。
絶妙のバランスが楽しめますよ。
ただいま
ネットショップ限定！！
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おつまみ日記（不器用さんでも・・・１１）
- 2009年8月25日
夏の終わりにとても夏らしい花が咲きました。
なんだかパイナップルみたいでしょ？
調べてみるとそのまんま、『パイナップルリリー』でした♪
とても南国風な花ですよね。
南国風つながりですがゴーヤーをいただきました。
ゴーヤーといったら『ちゃんぷるー』です！
『ちゃんぷるー』って混ぜこぜにしたという意味だそうなので
冷蔵庫にあった豆腐ともち豚をちゃんぷるーしました。
豆腐半丁は２０分ぐらい水切りして一口大に。
ゴーヤーは半分にして中の種と白い綿を取ります。
この白い綿の部分が苦いのでスプーンでこそげ取ります。
取れたら、千切りにし、塩もみ。
もち豚（肩切り落とし）は適当な大きさに。
先にフライパンで豆腐に焦げ目を付けて取りだし、
もち豚、ゴーヤーを炒め、もち豚に火が通ったら豆腐を戻して
塩コショウでお好きな味に！
何てことはない肉野菜炒めですが
夏のゴーヤーは格別です。
枝豆もたくさんいただいたので一品！
茹でた枝豆を適量（食べたい分だけ）、サヤから出します。
塩味を少しつけ
オリーブオイルを回しかけます。
粗引きの黒コショウを振りかけて出来上がり！
とっても簡単。
オリーブオイルはエクストラバージンオイル、
黒コショウは多めにするのがおすすめです。
作り置きは水分が出て、オリーブオイルの風味が落ちてしまうので
食べきりでどうぞ♪
もうすこし後で取れる青しその実と一緒に
白醤油に付けたのもおいしいです ヽ(^o^)丿
夏のお勧め 無彊（ムキョウ）爛漫
ロックでキリッと冷やしておいしいですよ ヽ(^o^)丿
- 爛漫スタッフ 2009年8月25日 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0) |
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おつまみ日記（不器用さんでも・・・１０）
- 2009年7月21日
こんにちは！
梅雨本番とはいえ、
この湿度と暑さには参ってしまいますね。
生き生きしているのは、紫陽花ぐらいなものかな？
今年の花は色が鮮やかでとくに元気なようです。
夏の夜、美酒爛漫「純米ふなおろし」にピッタリの
"さっぱり風味のおつまみ"を作ってみました！
スーパーでカツオの刺身をサクで買ってきましたがあまってしまったので、マリネ風にしてみました。
カツオの刺身にスライスした赤玉ねぎ、
刻んだシソの葉をのせて
擦り下ろした生姜と青シソドレッシングを
あわせたものに一晩漬けておきました。
さっぱり風味で食欲をそそりますよ。
"さっぱり風味"つながりで、もう一品は『酢たまご』です。
先日、母が聞いてきてチャレンジしてみたこの一品。
冷たいつるつるした白身の食感と
酸っぱくないけど、さっぱりとした味・・・
夏バテぎみの時でも、食欲をそそります♪
分量は茹で卵6個（半熟ならなお良い！）
濃口醤油 大匙２
酢 大匙１
砂糖 大匙１
もちろん鰻との相性もばっちりです。
今年は土用の丑の日は２回あるんですよね。
次の丑の日は７月３１日！
暑さを乗りきるために
"おいしい食べ合わせをチェック！" （Ａ）
- 爛漫スタッフ 2009年7月21日 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0) |
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不器用さんでも・・・９
- 2009年6月24日
蒸し暑くなってきました。
散歩に出たらタチアオイが咲き始めていましたよ。
夏が着実に近づいてきてますね。
近所から山菜のミズをいただいたので...、
『ミズたたき』 にチャレンジ！
ミズの葉の根元を茎の根元に向かってツーと引くと繊維状に皮がとれます。
茎だけになったミズの根元から10ｃｍぐらいをたたきにします。（上の部分は味噌汁や漬物に）
沸騰したお湯に一つまみの塩を入れてミズをさっとくぐらせ取り出します。
茹でたミズを袋に入れ、
すりこぎでたたきます。
全体に茎がつぶれるように、バシバシ！
ストレス発散のチャンスです。
粘りが全体に出てきたら、袋からだします。
私は牛乳パックを開いた物の上にひろげます。
私は牛乳パックを開いた物の上にひろげます。
ミズはもっとやわらかくなりますが、牛乳パックだと扱いやすいですよ。
味噌と二ンニク、生姜のすりおろしたものを合わせます。
←目分量です。
ニンニクは少なめにしました。
包丁で刻みながら混ぜていきます。
できました。（＾o＾）
山椒の葉をのせてみました。→
粘りの中のシャキッとした食感と
ニンニク生姜の風味がたまりません！
初夏の晩酌...お楽しみは爛漫生貯で！
爛漫ネットショップは、
ただいま
です！
- 爛漫スタッフ 2009年6月24日 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0) |
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不器用さんでも・・・８
- 2009年4月13日
ニンジン（１本）を千切りにします。
ホウレンソウ（１～２束 ゆでると量が減るんですよね～）をゆでて３cmぐらいに切る。
モヤシ（１袋）をゆでてザルに上げ、さます。
すりごま（白） 大さじ４
鶏がらスープ 大さじ１
塩 小さじ１
ごま油 小さじ１
を混ぜて、３等分にし、ニンジン、ホウレンソウ、モヤシそれぞれを和える。
ひき肉をにんにく醤油、砂糖で炒めてつけあわせると、ボリュームが増しますよ。
ご飯にのせてビビンバにも。 （＾－＾）
花爛漫を
冷やしてどうぞ
- 爛漫スタッフ 2009年4月13日 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0) |
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不器用さんでも・・・７
- 2009年2月20日
食感が楽しめます♪
もっちりチヂミ
【材料】
おつまみするめ ５０ｇ
ニラ ４分の１束
【タレ】
※彩りに､桜エビ 少々 ごま油 大さじ２/１
（にんじんなどでも） 醤油 大さじ１
小麦粉 ９０ｇ 酢 大さじ１
山芋 ４０ｇ ごま 少々
塩･コショウ 少々 砂糖 小さじ１
お湯 １００ｃｃ 塩･コショウ 少々
和風だしの素 小さじ１ ラー油 小さじ１
油 少々 にんにく 小さじ１
ごま油 少々
おつまみするめを和風だしの素を入れたお湯１００ｃｃに浸し柔らかくします。
別のボールに小麦粉を入れ、するめを浸していたお湯を入れて溶き、擦った山芋をいれます。
ダマがなく混ざったら、切ったニラ、柔らかくしたするめ、桜エビを入れ混ぜます。
フライパンに油をひき、材料をいれ、薄くのばします。
表面に焦げ目がつくまで焼き、ひっくり返します
・・が、山芋でもっちりしているので返すのはてこずります。
穴があいても御愛嬌。（＾ｕ＾）
両面に焦げ目が付いたら、ごま油を回しかけてパリパリにします。
タレを全部合わせてお好みで調整。食べやすい大きさに切って、タレを付けてどうぞ（＾－＾）
- 爛漫スタッフ 2009年2月20日 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0) |
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不器用さんでも・・・６
- 2009年1月26日
≪山芋梅肉添え≫
山芋を４～５ｃｍの短冊切りにします。
山芋のぬめりを取り、色が黒くなるのを防ぐために山芋を酢水でさっと洗います。
梅肉にカツオ節を混ぜ砂糖を少々加えます。（お好みで結構です。）
あとは器に山芋をのせ梅肉をそえて出来上がりです。
酢水で洗いますが、酸味は気になりません。
ぬめりが抑えられるので、塗り箸でもつかみやすいです(^_^)
梅肉の甘酸っぱい風味に
山芋のシャキシャキ感がおいしいですよ
爛漫の生貯がおすすめです。<A>
- 爛漫スタッフ 2009年1月26日 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0) |
