美酒爛漫 秋田銘醸株式会社

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爛漫の酒粕を使ったポテトサラダも美味しいです。

2011年02月09日

定番のジャガイモ料理 『 ポテトサラダ 』 に酒粕を入れてみました。

(今回はじゃがいも中4~5個に対して、30g程の板粕を使いました)

板粕をこまかく刻んで、少量のお湯を加えレンジにかけます。

ペースト状ではなく、半分荒粒の粕が残る位でジャガイモに混ぜました。

まろやかな食感とチーズの様なコクがでて、旨味が増しました。

ジャガイモと色が似ているのと、スライスした玉ねぎの塩もみを入れたことで、酒粕はあまり気になりませんでした。

酒粕の風味をもう少し味わいたい方は、分量を増やしても良いかもしれません。

酒粕サラダ.jpg

作り方は簡単です!

ただし酒粕を入れるタイミングは、アツアツのうちに・・・です。

茹でたジャガイモと卵をつぶして味をつけ、具を入れる前が良いです。

色どりに、人参を入れても良いですね。

『 ポテトサラダ 』 に酒粕を加えると、マイルドな口当たりになりました。

さらに酒粕はアミノ酸、たんぱく質、食物繊維などの栄養素が豊富なので、美容と健康にもつながる定番料理 『 酒粕入りポテトサラダ 』 はオススメです。

板粕2kg .jpg

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