美酒爛漫 秋田銘醸株式会社

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寒造り 『大吟醸酒』仕込中です。

2012年01月18日

 

みちのく湯沢は12月16日から降り出した雪で

平年より雪の多い新年を迎えました。

 

1月4日の仕事始めは、日本一の酒米「山田錦」の洗米作業からスタートしました。

 

今年の山田錦は表面がやや硬かったので、

精米時間は去年より約2時間長く掛け、丁寧に研き上げました。

 

出来上がった精米歩合40%の白米は、粒も揃い品質も上々です。 

 

米とぎ .jpg

 ↑↑↑ 洗米の後は、吸水させる為に水に漬ける浸漬(しんせき)作業です。

 

 

5日に蒸し作業を始めました。

正月休み中には静まり帰っていた釜場も、

蔵人の元気な声が響いて一気に活気づきました。

 

釜場は湯気と新米の香りでいっぱいになりました。 

 

IMG_0248.JPG

 ↑↑↑ 炊きあがった白米を掘り出し、仕込み室に運びます。

 

 

仕込みタンクに蒸米を入れ、櫂入れと検温を幾度も繰り返します。 

 

仕込み .jpg

    仕込み・・・櫂入れ作業 ↑↑↑

 

仕込み作業は厳寒期に “蔵人の気持ち” を込めて行います。

 

 

美酒爛漫の『大吟醸酒』仕込みは、

寒さが厳しくなり始めた12月20日から麹を造り始め、

2月いっぱい作業が続きます。

 

 

美酒爛漫の『大吟醸酒』は、ネットショップでお求めいただけます。

             - 杜氏 本 多 -

   

 
牡丹720.jpg              
 大吟醸 牡丹 720ml

 

 

 

 

秋田の豊かな米と美しい水から造られた美酒爛漫は、ネットショップでお求めいただけます。

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