1月6日　羽後町三輪地区から。

強風にあおられて舞い上がった雪が、鳥海山と連なって見えました。

断続的に雪が降り積もった平地も、山のようです。

みちのく湯沢は、大雪が続いています。

警察官が、信号機に積もった雪を払っていました。

湯沢市内では、早朝から流雪溝への一斉投雪が行われています。

（撮影：阿部　文：砂保里）

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【ジャガイモスープ】

（材料）2人前
ジャガイモ　　　　　1個
スライスベーコン　　2枚
オリーブオイル　　　大さじ1
塩麹もろみ　　　　　大さじ2
生クリーム　　　　　大さじ1
水　　　　　　　　　300㏄
パセリ　　　　　　　少々

（作り方）
① ジャガイモは皮をむき2㎜程度の半月切りにしアク抜きをする。
② 厚めの鍋にオリーブオイル、ベーコンを炒め、塩麹もろみ大1を入れ炒め、水300㏄、ジャガイモを入れ柔らかくなるまで煮込む。
③ 火を止め塩麹もろみ大1を入れ混ぜる。
④ 盛り付けの時に生クリーム、パセリで盛り付ける。
＊かぼちゃでも〇
＊ミキサーにかけてペースト状にしても〇

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【ジャガ炒め】

（材料）2人前

ジャガイモ　　　　　　2個

パプリカ、ピーマン　　合わせて1個

オリーブオイル　　　　大さじ1/2

塩麹もろみ　　　　　　大さじ1

（作り方）

1. ①野菜は5㎝程度の長さに千切りにする。
2. ②オリーブオイルでジャガイモを炒める。
3. ③しんなりしてきたらパプリカ、ピーマン、塩麹もろみを入れ軽く炒める。

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【イカの塩麹もろみ焼き】

（材料）2人前
イカ　　　　　２ハイ
塩麹もろみ　　小さじ1/2
塩　　　　　　小さじ2
七味唐辛子　　少々

（作り方）
① 内臓、軟骨を取り塩麹もろみと塩をよく揉み込み、3時間以上置く。焼いても炒めても〇
② 器に盛り付けたら、七味唐辛子をかける。

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【イカの塩麹もろみ漬け】

（材料）2人前
刺身用イカ　　２ハイ（約300g）
塩麹もろみ　　大さじ1と小さじ1
白みそ　　　　小さじ2

（作り方）
① イカの内臓、軟骨を取り、湯通し後粗熱をとる。
② 袋に塩麹もろみ、白みそ入れよく混ぜ、イカを入れる。（一晩置く）
＊お好みで唐辛子、レモンのスライスも〇

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【クリームパスタ～もろみ風～】

（材料）2人前
パスタ　　　　　　　160ｇ
塩　　　　　　　　　20ｇ
スライスハム　　　　50g
エリンギ　　　　　　40g
マッシュルーム　　　2個
ブロッコリー　　　　50g
バター　　　　　　　大さじ2
パルメザンチーズ　　大さじ2
生クリーム　　　　　1/2カップ
塩麹もろみ　　　　　大さじ1強
コショウ　　　　　　少々

（作り方）
① 食材の下処理をする。
ハム　　　　　　　　3㎝程度に切る
ブロッコリー　　　　1口大にして茹でる
キノコ類　　　　　　3㎜にスライス
② フライパンにバターを入れ、中火でハム、キノコ類を炒め生クリーム、塩麹もろみを加えコショウで整える。
③ パスタを茹でる。
④ ②にパスタとブロッコリーを加えよく混ぜる。
⑤ 盛り付け後、チーズをかける。
＊お好みでタバスコも〇

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【中華風スペアリブ】

（材料）
【A】
豚スペアリブ　　　600ｇ

塩麹もろみ　　　　大さじ3

チンゲン菜　　　　1個

【B】
サラダ油　　 少々

オイスターソース　大さじ1

塩麹もろみ　　　　大さじ1

砂糖　　　　　　　大さじ1

中華スープ　　　　2カップ

生姜（スライス）　3枚

八角　　　　　　　1個

（作り方）

1. ①ビニール袋に肉と塩麹もろみを入れ揉みこみ3日間漬け込む。
2. ②チンゲン菜は軸から4等分し、さっと塩ゆでし冷ます。
3. ③漬け込んだ肉をペーパーで軽く拭く。
4. ④鍋にサラダ油を引き強火でこんがり焼く。
5. ⑤【B】のすべての調味料を入れ、中火で1時間煮込む。

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