美酒爛漫 秋田銘醸株式会社

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爛漫をご愛飲いただいているお客様から、美酒爛漫の酒粕を使ったオリジナルの「酒粕レシピ」を教えていただきましたので、ご紹介します。

 

★☆★【酒粕のボタッコ汁】★☆★

材 料:塩びき鮭のアラ(骨と頭)、大根、人参、ネギ、じゃがいも、ゴボウ

調味料:酒粕、味噌

作り方:

1)塩びき鮭のアラを何回か水を変えて煮る。

2)大根、人参はイチョウ切り、ゴボウはささがき、じゃがいもはひと口大に切り、塩味を少し残した鮭のアラの中に入れて煮る。

3)根菜に火が通ったら、味噌6:酒粕4の割合で味を調える。

4)椀に盛り、小口切りにしたネギを入れて完成!

粕汁.jpg

 

★☆★【酒粕クッキー】★☆★

材 料:バター、小麦粉、砂糖、酒粕

作り方:バタークッキーを作る手順と同じ。

    酒粕は細かく刻んで一緒にまぜて、焼きます。

 ※ちょっと大人の味になり、甘党の主人も大好きです。

20180222084138.jpg 

★☆★【牛乳+甘酒】★☆★

酒粕で甘酒を作り、牛乳とブレンドします。割合はお好みでどうぞ。

 ※牛乳キライな子供も抵抗なく飲んでくれます。(子供さんにはノンアルコールの甘酒で)

酒粕牛乳1.jpgお客様のレシピを参考に早速私も作ってみました。

 酒粕…20g

 砂糖…10g

 牛乳…100ml

 水…100ml

レンジで2分温めました!

酒粕がなかなか溶けないので、ミキサーで細かくしたり、鍋でじっくり温めた方が滑らかになるようです。

酒粕牛乳 2.jpg甘いホットミルクに、栄養豊富な酒粕がブレンドされてとても飲みやすく毎日でも飲みたい美味しさでした!

 

レシピを教えていただきありがとうございました!!

どれも、簡単に出来て美味しそうです。皆様もぜひお試しください。

 

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

皆様の「酒粕レシピ」や、「日本酒のお供」など、

スペシャルアイディアを募集しています!!

是非ご参加ください! お待ちしております!

こちらまで ↓ ↓ ↓

Eメールアドレス ranman@ranman.co.jp

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

  

 

   

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11月1日は「焼酎の日」

2017年11月01日

11月1日は、焼酎の日。

美酒爛漫のカストリ焼酎を使って初挑戦した手作り「黒糖梅酒」の解禁日に決めました。

 

美酒爛漫では、日本酒のほかにもおいしい焼酎をいろいろ造っています。

その中から「カストリ焼酎」を使って、6月初旬に「梅酒作り」に初挑戦しました。

  

梅酒作りには、青くて固い青梅が出まわる5月から6月初めごろが最適だそうですが、思い立ったのが6月に入ってからなので、梅は少し赤みを帯びて、ほんのり甘い香りがしていました。

また、「梅酒作り」には、アルコール度数が高いほうが失敗が少ないといわれてますが、どうしても上質な酒粕から作った”美酒爛漫”のカストリ焼酎”で作ってみたくての挑戦!

初心者には少々ハードルが高いスタートです。

 

さらに、黒糖梅酒が好きな私は、身のほどしらずにも自己流で黒糖梅酒を作ることにしました。

お揃い.JPG

瓶を熱湯で煮沸消毒します。

青梅を流水で洗い、1~2 時間水に浸け「あく抜き」をします。

 ※渋みが残らないよう少し長めに浸けておきました。

水梅酒.JPG

あく抜きがすんだら、ひとつひとつ丁寧に拭き、竹串で青梅のヘタを取りました。

  ※へたを取らないと、梅酒にエグ味が出てしまいます。

ヘタ取りがすんだら、瓶に青梅と黒糖を並べて入れていきます。

IMG_1055.JPG

IMG_1056.JPG

IMG_1058.JPG⑤ カストリ焼酎を注ぎ入れて終了。  

IMG_1060.JPG

 

次の日には〝ほんのり〟と色づき、いい感じに見えます。

あとは美味しくなるように祈るだけです。

 

 

本日、いよいよ解禁日。 

IMG_1069.JPG

IMG_1070.JPG

 

昨晩、一口だけ味見をしたら、黒糖のうま味が焼酎をまろやかにして、優しい味の黒糖梅酒に仕上がってました。手前味噌ですがとても美味しくできました。大成功です!

特別なことは何もしていないのに、こんなに美味しくできたのは美酒爛漫「カストリ焼酎」のおかげですね。

 

いつもは日本酒に合わせて料理を楽しんでいますが、梅酒には何が合うのかとあれこれ思案…

ポテトサラダと梅酒が合うという話を聞き、さっそく作ってみました。

生昆布(サラダ昆布)の和え煮物と、普段のポテトサラダにモッツァレラチーズをちょっと入れて…

梅酒 ロック.jpeg

 

どちらも、”美酒爛漫カストリ焼酎”で作った黒糖梅酒によく合いました。

昨日は夜宮…味見の一口だけでしたので、今夜がとても楽しみです。

 

(藤原里実 記) 

 

 

 

   

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 スーパーで小松菜が安かったので、

この時期ならではの酒粕を使って、

シーチキン和えを作ってみました。

 

レシピは簡単です。

酒粕(20g)と、水(40cc)を用意したら、

小鍋に入れて、温めながら溶かします。

 

粕料理1.jpg

2~3分ぐらいで、甘い酒の香りと共に、溶けはじめます。

 

粕料理2.jpg

酒粕を煮溶かしている間に、

沸騰したお湯に塩を適量入れて、

小松菜2パックを茹でておきます。 (3~4分です。)

 

粕料理 3.jpg小鍋で溶いた酒粕は、荒熱を取りながら、

味噌(大さじ2)と、砂糖(少々)を混ぜます。

 

粕料理 4.jpg

茹であがった小松菜は、冷水で洗い、

水気を絞って、3~4㎝ぐらいの大きさに切ります。

彩りに人参の千切りとコーンを入れました。

 ※人参(4分の1本)、コーン缶詰(お好み量)

 

粕料理 5.jpg最後に、シーチキン(1缶)と酒粕をまぜたベースに、

小松菜を混ぜ合わせて、出来上がりです。

 

粕料理 6.jpg

小鉢に盛り付けて完成!

 

粕料理 7.jpg

 

小松菜はアクが少なく、味もクセがないので、

幅広い料理に使われています。

栄養分も豊富で、鉄分はホウレン草の約2倍とも

言われています。

さらに栄養豊富な〝酒粕〟を一緒にして、

美味しく食べて、美容健康に最適な一品が出来ました。

 

普段の和え物に酒粕を入れることで、

ふわっとした酒粕の香りがして、

濃厚でマイルドな口当たりになりました。

食べた後は、身体がポカポカしてきます。

 

お酒のおつまみにもどうぞ!! 

 

 

 

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先日テレビを見ていたら

『酒粕入り豚汁』を作って食べていたので、

これは私でもできる簡単レシピ!と思い、

さっそく作ってみました。

作り方はいたって簡単!

image-5.jpeg家にある材料で

豚汁をいつものように作ります…

材料は玉ねぎ、人参、ごぼう、じゃがいも、

そして、もちろん豚肉です。

image-4.jpeg味噌を入れる前に

「酒粕」を溶かしながら入れます…

image-3.jpegきれいな白になりました~!

(私は酒粕を30gほど入れてみました。)

image-2.jpegそして最後に味噌を加えて、出来上がりです!


テレビでは、最後に「酒粕」を

そのまま鍋に入れて溶かしていましたが…

わが家には粕汁が苦手な人がいるし、

子供も食べるしと思って、

味噌を入れる前に「酒粕」を入れてみました。

image.jpegそして、酒粕入りとは言わずに食卓へ…

みんな『おいし~』と言って食べてくれました。


普通の豚汁よりもコクがあり、そしてあったまる~

体がポカポカになりました。


寒い時期にはピッタリです!

皆さんもぜひ試してみてください。

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2月14日はバレンタインデー

娘が「友チョコ パイ」を手作りするというので、私も爛漫の『酒粕』を使ってパイを作ってみました。

 

作り方はいたって簡単です。

 

酒粕パイ 1.jpg

 

市販の冷凍パイシートを12等分に切って、少し伸ばし『酒粕』を置きます。

その上にパイ生地を重ねて『酒粕』を包みます。

 

周りをフォークで止めて、水で溶いた黄卵を塗り、

200℃のオーブンで約20分くらい焼きます。 

 
 

酒粕パイ 1.5.jpg

 

温かいうちにグラニュー糖をふりかけて出来上がり!

 
 

酒粕パイ 2.jpg

 

 

パイのバター風味にチーズのようなコクが出て、中はしっとりとしてサクサクした食感が美味しいですよ。

お酒好きな甘党の方にピッタリです。

 

是非、作ってみてください。

 ※『酒粕』の量はお好みで。

 

簡単なので、お薦めです!

 

           (留美子 記)  

 

 

 

 

 

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先日、会社に届いた一枚の葉書…

毎日酒粕を食べている方からのお便りで、

美味しい酒粕の食べ方が書いてありました・・・

ということで、早速試してみました!

IMG_7363.jpg

食べ方はいたってシンプル!

納豆に酒粕を入れるだけという

私にピッタリ簡単メニュー

IMG_7366.jpg

我が家の朝ごはんに・・・

IMG_7367.jpg納豆の味と酒粕の味がバランスよく味わえる一品! 想像したよりも、かなり合う~!! 家族にも大好評でした。

IMG_7380.jpg

是非、皆さんも試してみては?

酒粕 大吟醸2キロ.jpg

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7月に入り、暑い日が続いているここ湯沢市

こんなに暑いとさっぱりした飲み物が飲みたくなります・・・

  焼酎 ハイボール1.jpg

爛漫 本格焼酎『琥珀の泉』をソーダで割って

焼酎ハイボールにしてみました。

 

爛漫『琥珀の泉』はウイスキーを仕込むオーク樽で熟成貯蔵させた本格焼酎で

香りが深くまろやかな味わいです。

 

ほんのりとした日本酒の風味が旬の料理にとても良く合います。

 

焼酎 ハイボール2.jpg

自宅で採れたきゅうりとおくらをつまみに・・・

一気に飲んじゃいそうです。

これはかなりイケますよ!!

 

       お求めはこちらから → → → 琥珀の泉

 


琥珀の泉 new.jpg 


 

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2月に入り雪も落ち着きホッとしています。

連日の雪かきで、体もクタクタです。

疲れた時には甘いものが食べたくなります。

そこで”酒粕”を使って「酒まんじゅう」を作ることにしました。

酒粕まんじゅう 1.jpg

まんじゅうの皮を作る時に「美酒爛漫」の “お酒と酒粕” を混ぜました。

分量はお好みですが、私は15~16個分の皮の材料で薄力粉100g

お酒40㏄、酒粕(板粕)30g、砂糖100g、膨張剤3gを入れました。

≪作り方の手順≫

①板粕を細かく刻んで日本酒で溶き、そのなかに砂糖を入れて

  混ぜ合わせます。

②薄力粉のなかに①を入れて混ぜて、生地をつくります。

③あんこを生地で包み、蒸しあげて出来上がりです。

口に入れると、ほんのり酒の香りがする、ふっくら美味しい『酒まんじゅう』が出来上がりました。

お酒好きの甘党派には、お薦めです。

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定番のジャガイモ料理 『 ポテトサラダ 』 に酒粕を入れてみました。

(今回はじゃがいも中4~5個に対して、30g程の板粕を使いました)

板粕をこまかく刻んで、少量のお湯を加えレンジにかけます。

ペースト状ではなく、半分荒粒の粕が残る位でジャガイモに混ぜました。

まろやかな食感とチーズの様なコクがでて、旨味が増しました。

ジャガイモと色が似ているのと、スライスした玉ねぎの塩もみを入れたことで、酒粕はあまり気になりませんでした。

酒粕の風味をもう少し味わいたい方は、分量を増やしても良いかもしれません。

酒粕サラダ.jpg

作り方は簡単です!

ただし酒粕を入れるタイミングは、アツアツのうちに・・・です。

茹でたジャガイモと卵をつぶして味をつけ、具を入れる前が良いです。

色どりに、人参を入れても良いですね。

『 ポテトサラダ 』 に酒粕を加えると、マイルドな口当たりになりました。

さらに酒粕はアミノ酸、たんぱく質、食物繊維などの栄養素が豊富なので、美容と健康にもつながる定番料理 『 酒粕入りポテトサラダ 』 はオススメです。

板粕2kg .jpg

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2月に入り立春も過ぎて、雪はだいぶ落ち着いてきました。

寒さは続きますが、春の訪れを感じます。

酒粕料理、3日目は『酒粕入りチーズ揚げ』をご紹介します。

【酒粕入りチーズ揚げ】

作り方:

 【酒粕】(お好みの量)を手でちぎり、とろけるチーズではさみます。

 次に市販のピザソースを塗って、餃子の皮で包みます。

 あとは油で揚げるだけ。

 超簡単!

酒粕餃子1.jpg

酒粕餃子2.jpg

お酒のおつまみにぴったりです。

チーズの種類を変えたり、ピザソースをケチャップに変えても

美味しくいただけます

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今日は、朝から雨雪(みぞれ)が降っています。

酒粕を使った料理、2日目は「酒粕シチュー」をご紹介します。

【酒粕シチュー】

作り方:

 いつもの通りにシチューを作ります。

 シチューのルーを入れる前に少し煮汁をとっておきます。

 その煮汁に【酒粕】を入れてレンジでペースト状にして、

 さらに少量の味噌をまぜ合わせます。

 仕上げに牛乳と細かくしたとろけるチーズを入れました。

 今回は、5皿分に対し、【酒粕】を大さじ3杯程入れてみました。

 ほんのり酒粕の味がしますが、ほとんど分かりませんでした。

  ※酒粕の好きな方はお好みで量を調節してみて下さい。

酒粕シチュー 1.jpg

         

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寒い日が続きます。

寒さに負けないように、身体を温める

美酒爛漫の酒粕 (板粕) を使った

料理を作りました。

家族に大好評だった、レシピを一日一品ずつ、

日間連続でご紹介します。

初日は、酒粕入りラーメンのご紹介です。

酒粕ラーメン】

作り方:

 市販の生ラーメン(みそ味)を用意します。

 フライパンで好みの野菜を炒めて、分量のお湯を入れます。

 煮立ったら味噌こし器を使って【酒粕】を溶かします。

  ※【酒粕】は30g入れましたがお好みの濃さに調節して下さい。

 スープの素(みそ味)を入れ、最後にみりんを少量たらします。

 ゆでた麺を器に入れたら、酒粕入りのスープをかけて軽く混ぜ、

 野菜をのせ、チャーシュー、コーン等を添えて出来上がりです。

酒粕ラーメン 1.jpg

酒粕ラーメン 2.jpgのサムネール画像

【酒粕】を入れると、こってりとしたコクが出て、とても

おいしいので、是非お試し下さい。

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正月過ぎから1週間で、あっと言う間に雪が積もりました。

屋根の雪が背丈ほどになっている家が何軒もあります。

屋根の雪下ろしが必要です。

ゆきおろし 2.jpg

道路も道幅が狭くなり、通勤も大変です。

そして とにかく寒い・・・

こんな寒い季節に負けないように、HOTなメニューをご紹介!

休日の朝、食パンしかないので、

酒粕トーストを食べたくなって、早速、作ってみました。

IMG_6694.jpg

IMG_6696.jpg

練乳と酒粕を混ぜるだけ!(ペースト状の押粕を使用しました。) 私にピッタリの簡単レシピです!!

トーストしたパンに塗るだけ・・・ 

仕上げにシナモンシュガーをふりかけて。

酒粕トースト.jpg

想像以上の美味しさに、また作ることにしました。  ※板粕を使う場合は、細かくきざんで少量の水を加えて、   レンジ等で加熱して柔らかくしてから練乳と混ぜてください。   割合はお好みで!

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近頃、健康と美容に効果があるとNHKのテレビ番組でも

取り上げられ注目されている「酒粕」

食物繊維も豊富で便秘改善や、肌の保湿力も上げてくれる

そうなので女性には嬉しいことばかり!

「酒粕」を、普段の料理のかくし味に、一手間加えてみては

いかがでしょうか?

私は、美酒爛漫の酒粕を使って、だし巻き玉子を作ってみました。

だし巻き玉子.jpg

普通のだし巻き玉子の材料で作るのですが、卵3個分の卵液に

酒粕を大さじ2/3を加え、よく溶かし混ぜます。

(板粕は、包丁で細かく刻み水を少量入れて、

電子レンジで30秒ほど加熱して、柔らかくしてから混ぜました。)

やや半熟に焼きましたが、酒粕の効能か!? ふっくらと焼き上がり、

だし汁がジューシーです・・・

酒粕の香りもほんのり漂う、熱々のだし巻き玉子。

体が温まります。

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今週に入ってから急に寒くなりました。

 

   

以前ブログで紹介した
『萬古清風の里』の藤平さんの畑では、食用菊が
キレイに咲いていました。

 

菊.jpg

 

子供の時は、菊を食べるなんて!と、敬遠していましたが、

美味しさを知ってから、大好きになりました。

 

菊を食べると、秋が来た~って感じがします・・・

 

鶏肉 粕漬 3.jpg

 

 

美酒爛漫 『酒粕』 と味噌を合わせて、鶏肉を漬けた焼肉は酒粕が苦手な家族にも大好評です!

 

菊のおひたしを添えると色合いがきれいで、

食欲をそそります。

 

 

鶏の焼肉と採れたての菊を肴に、

爛漫 美酒パック を熱燗にしていただきました・・・

 

美酒パック 正面券付き.jpg

   

 

 

 

美酒パック1.8Lは → こちら

 

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10月も中旬になり、だんだん秋色も濃くなってきました。

 

湯沢市皆瀬の温泉郷「小安峡」では、少し色づきはじめたようですが、

本格的な紅葉は、下旬頃になりそうです。

 

今年は、 『きのこ』 が大豊作です。

きのこ採りに出掛ける人も増えたようです..

手頃な値段で入手できますので、例年以上に、きのこ料理が楽しめそうです。

 

 

 

 

きのこ3.jpg

                ↑        ↑       ↑

 

頂戴物の 「さわもだし茸」を醤油・砂糖・日本酒で

甘辛く煮て大根おろしと一緒に、ご馳走になりました。      

 

 

きのこ料理には、

美酒爛漫の「とびっきり自然な純米酒」がよく合います。

ぬる燗が美味しい 季節です。

 

 「とびっきり自然な純米酒」

  詳しくは → → →   コチラから 

 



tobikkiri-2.jpg             

                  




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美酒爛漫地元 湯沢市内のスーパーでも『爛漫酒粕』を

目にする時期になりました。

料理のHPで見つけた『酒粕パスタ』

どんな味なんだろう?と気になり試しに作ってみました!

酒粕パスタ.jpg

これが意外においしい~!

酒粕を入れるとチーズのようなコクがでると書いてあったのですが...

本当に牛乳に酒粕を入れただけなのに簡単にクリームパスタができました。

香りは酒粕の香りがするのですが、食べるとクリームパスタ!

大好評でしたよ。

酒粕クリームパスタの作り方は... ★こちら★

粕漬けもおいしいですが、たまには酒粕を入れてこんな料理も・・・

酒粕 2キロ.jpg

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暑さ寒さも彼岸までと言われますが、

美酒爛漫の地元湯沢市は彼岸の前週から

急激に気温が下がり、10月下旬並みの気温になりました。 

 

ここ2、3日は秋晴れの好天に恵まれ、稲刈りもだいぶ進みました。

 

 

いものこ生育状況.jpg

「いものこ」(里芋)の葉も、背丈ぐらいまで生育しています。

 

『いものこ汁』は代表的な秋の味覚です。

柔らかくて粘りのある「いものこ」で、作った醤油ベースの『いものこ汁』は癖になる美味しさです。

身体も温まります。

 

 

秋ナスは、この時期の朝晩の冷え込みの温度差で、

実が引きしまり、
油との相性が抜群です。
 

『 みそ田楽 』を作ってみました。
 

 

みそ 酒粕入.jpg

輪切りにして素揚げした秋ナスの上にのせたもろみは、

『みそ20グラムに、爛漫の酒粕(押粕)をスプーンで一杯、

みりんと砂糖を少々』入れました。

 

 

なす田楽 酒粕入.jpg

 

みそと酒粕 の〝麹〟同士が互いに溶け合い、

絶妙な香りと風味になりました!!

揚げナスに〝コク〟と〝旨味〟をプラスしてくれます。

 

今晩は、

美酒爛漫 ひやおろし」の肴に

『秋ナスのみそ田楽』でキューっと一杯!

 

 

美酒爛漫の

「吟醸 ひやおろし」「本醸造辛口 ひやおろし」

ただいまネットショップで限定発売中です ↓ ↓ ↓ 

 http://www.ranman.co.jp/ranman/canpen/ginhonhiyaorosi.html

 
 吟本ひやおろし.jpg

 

 

 

 

 

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お盆も過ぎ、暑い夏ももう少しですが
・・・

残暑を乗り切る日本酒レシピをご紹介!

 

 
『純米酒 まなぐ凧』 『みかんの缶詰』で作る

 

     
” 純米スムージー ”  

 

缶詰の「みかん」はシロップごと器に入れ替え、

半分凍らせておきます。

爛漫「純米酒 まなぐ凧」は冷蔵庫でキーンと冷やして!

 

スムージー1.jpg 


スムージー 2.jpg

 

「凍ったみかん」に、「純米酒 まなぐ凧」を注いで・・・

ミキサーにかければ出来上がり!!

 

スムージー 3.jpg 

スムージー 4.jpg

   お酒の量はお好みで!

 

お風呂上りにアイスクリームも良いですが、

大人には、こちらもおススメ!

是非、試してしてみてください!

 

 

ネットショップでも夏レシピにおすすめのお酒ありますよ~

   ↓ ↓ ↓

  こちらから

 

 

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鰯のつみれを作りました。
つみれはうす味にして、梅肉おろしでさっぱりと!
いわしのつみれ.jpg
 
本醸造 美酒探求七○一 1800ml
スッキリ淡麗な本醸造701
 
 
 
鰯のつみれ“とは相性がとても良いです。
 
さっぱりとした梅肉おろしで食べます。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 

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