美酒爛漫 秋田銘醸株式会社

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美酒爛漫は今年も無事「皆造(かいぞう)」を迎えました

2012年04月26日

 

昨年8月17日、精米所で安全祈願をして、精米作業を始めました。

 

それから248日目の4月20日に最後のもろみを搾り(上槽)終え、

無事に『皆造(かいぞう)』を迎えました。

 

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    ↑↑↑ 安全祈願

 

原料米は、大吟醸酒には兵庫県産の酒造好適米「山田錦」を、

とびっきり自然な純米酒には、契約栽培の岩手県産「無農薬有機米あきたこまち」、それ以外は、全て地元秋田県産米を使用しました。

 

入荷した原料米は、表面部分がやや硬かったので、

精米に時間を掛け、ゆっくり丁寧に磨きました。

 

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    ↑↑↑ 精米機に玄米を投入

 

酒母は、昨年の9月12日から仕込みを始め、

3月9までに合計258本を仕込みました。

 
 

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    ↑↑↑ 酒母の仕込み 

 

 

もろみは、3月29日までに

合計142本を仕込んで造り仕舞いとなりました。

 

1月中旬には蔵内の温度が氷点下の日が続き、冷え込みを心配しましたが、徹底した発酵管理を行った結果、影響を受けずに順調に進みました。

 

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    ↑↑↑ もろみの仕込み(櫂つき)

 

今期の新酒は、米、米こうじの旨みが十分に溶け出し、

〝まろやかな味〟に仕上がっています。

 

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    ↑↑↑ 槽口から流れ出る新酒

 

 

生産履歴の明確な原料米を使用して、

いつも安心・安全な美味しい「美酒爛漫」をお届けします

 

                          杜氏 本  多

 

 

 

     美酒爛漫はネットショップでもお求めいただけます。

 



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秋田の豊かな米と美しい水から造られた美酒爛漫は、ネットショップでお求めいただけます。

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