美酒爛漫 秋田銘醸株式会社

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袋取りの準備中です。

2009年06月17日

梅雨入りはしましたが…、

毎日、晴天が続いていて気持ち良いです。

暑すぎず、寒すぎず、冷暖房もいらない過ごしやすい季節です。

 

御嶽蔵の4階では、

製造課の女性社員がミシンがけをしています。



酒袋.jpg 

何を縫っているのかというと、

12月~2月に出来る

“無濾過大吟醸酒”を絞る為の

さらしの
“袋” です。

酒造りが始まる前の夏のうちに準備しておきます。

さらしを27×100cm位の袋状に縫い、
糸も丈夫なカタン糸を使います。

酒袋2.jpg

毎年作っていますが、

多いときには、140枚も使います。

使う前には釜で煮て、
布の匂いを十分に取ってから使います。

 

おいしいお酒を造るために、大事な下準備が必要なんですね ! 

 

酒袋5.jpg              

無濾過大吟醸を絞っている様子です。→→→

 

袋取りといって、熟成したモロミをその袋に入れて、
 
タンクの上に吊るし、
そこから滴り落ちてくるしずくを集めて
壜詰めします。

とても新鮮で貴重なお酒です。

 


酒袋4.jpg
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                               
使い終わった「さらしの袋」は、

清掃に使用するなどして、


有効に再利
用しています。

 

今年もおいしいお酒ができますように… (^^) 

<Y> 

 

 

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