美酒爛漫 秋田銘醸株式会社

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熟成中の美酒爛漫、いよいよ「呑切り(のみきり)」です。

2009年08月26日

湯沢の夏の行事が一段落しましたが

暑さも一段落したようです。

ここ湯沢では、真夏日はあまりなかったのですが

湿度の高さには参りました。 (~_~;)


 
酒蔵の中では温度差による結露が見られ…

拭き取り作業をしながら
 
ゆっくりと熟成するお酒を見守って来ました。

 
そして、いよいよ『呑切り(はつのみきり)』です!

 
搾ったお酒は火入れで熱殺菌した後、密閉状態で寝かせています。

温度管理を徹底し、約4カ月間静かに熟成を促してきました。

いよいよ、そのお酒を取り出して品質をチェックします!

 
大事な年中行事です。
 

 静かにその時を待っているタンクは約150本
 
密閉されてきたタンクの呑み口の封を切ります。
のみきり3.jpgのみきり2.jpg
取り出したお酒は

きき酒や成分分析をして、酒質や、熟成具合のほか、
 
風味を損なう火落ち菌の侵入などが無い事などを確かめます。


 
これにより、タンクごとのお酒の個性をつかみ

一番おいしい状態で皆さまにお届けできるように
 
出荷計画をたてるのです。


 
さて、今年はどんな個性が味わえるでしょう!


楽しみにお待ちください!!

さて、蔵人一丸となって作り上げたお酒が

今年も全国新酒鑑評会で金賞受賞!

その金賞酒 』

9月15日から発売になります!!

20090805102755_ranmannews.jpg

詳しくはこちらまで↓

最新情報 金賞酒発売


乞うご期待!
 
 
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限定500本
 
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