米ぬか

米の表層部分にはたんぱく質や脂質等の豊富な栄養素が含まれています。しかしながら、酒造りの工程には精米工程があり、玄米の外側30％以上を削った白米を使用します。そうすることで、雑味が少なく、飲みやすい日本酒に仕上がります。精米工程で削られて発生するのが「米ぬか」で、豊富な栄養素が含まれているため、発酵原料などには魅力的な素材です。

酒粕

スーパーなどでも見かける酒粕は、発酵した醪を槽掛（ふねかけ）と呼ばれる、お酒を搾る工程で生まれます。圧力をかけてぎゅっと搾られて出来る酒粕には酵母やアミノ酸、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれ健康や美容に良い食材として近年注目されています。

米麹

日本酒の原料となる米麹は、種麹を蒸米に種付けして培養（製麹）させたものです。その米麹には酵素やアミノ酸が多く含まれています。爛漫米麹は、秋田県産米「ぎんさん」と秋田県が独自に開発したオリジナル麹菌を使用して製麹したオリジナル米麹が特徴です。

枝豆

秋田県は全国でトップクラスの枝豆の卸売り出荷量を誇っています。安心安全な秋田県産枝豆使用した「枝豆粉末」は、枝豆を鞘ごと使用して、素材本来の栄養成分を損なわない当社独自の製法による高品質な素材になっております。