爛漫機能性食品 発酵ラボ

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爛漫酒粕粉末

醸造過程で発生する豊富な栄養素、アミノ酸、酵母を含んだ国産酒粕を当社独自製法によって粉末化した製品です。通常の酒粕とは異なり、ほとんどアルコールも含まれず、水分含有量も10％以下なので長期保存が可能な製品です。少量の添加で苦味雑味や塩味の軽減、さらに免疫調整作用などの機能が多数確認されています。粉末なので、料理の食感に影響を与えず、旨みやコクを出すための調味料としてお使いいただけます。味噌汁や煮物、パンなど、メニューを問わずさまざまな料理で役立ちます。

特徴
〈味の補強材利用〉

● 苦味雑味の軽減…　食品の口当たりをまろやかにする効果があります
● 塩味の軽減…　食品の塩角を取る効果があります
● 風味やコクの付与…　酒粕本来の風味とコクを保っている為、少量で効果があります

減塩味噌汁に使用した場合の効果

苦味や雑味を抑え、塩味をまろやかで優しい味わいに変える効果が認められました

栄養成分表示

爛漫酒粕粉末の栄養成分表示
（100gあたり）

※1 : 7訂日本食品標準成分表

※2 : 一般財団法人日本食品分析センター他

分子シャペロン（ヒートショックプロテイン）産生促進作用
（共同研究:株式会社坂本バイオ、秋田銘醸株式会社）

分子シャペロンとも呼ばれるヒートショックプロテイン60（HSP60）は、人の肌の健康状態維持に大きく作用するタンパク質の一群です。ヒートショックプロテイン60（HSP60）加齢によって減少すると言われており、爛漫酒粕粉末を摂取することで、ヒートショックプロテイン60（HSP60）の発現を誘導し、肌などの老化抑制効果が期待できます。

ダブル免疫調節作用

私たちの身体は、体内のさまざまな免疫機能によって、侵入してくるウイルスから守られています。一般的に免疫機能は加齢と共に低下するといわれ、さまざまなウイルスなどへの感染リスクが上昇します。健康状態を維持するには免疫力を高めることが重要です。免疫機能には、鼻や口、腸などの粘膜からウイルスが体内に侵入するのを抑制する抗菌ペプチド（ディフェンシン）と体内に侵入したウイルスなどを攻撃して改善するサイトカインの2種類があります。

抗菌ペプチド
◎ディフェンシン-2【ヒトβディフェンシン-2(hBD-2)】

哺乳類における抗菌ペプチドは、ディフェンシンと総称され、真正細菌、新生菌類、ウイルスなどに対して、抗菌活性を有しています。なかでも、ヒトβディフェンシン（hBD-2）は、皮膚、肺、期間、肝臓、生殖器などの粘膜上皮で強く発現し、感染予防や獲得免疫に関与し、腫瘍免疫を誘導して、抗腫瘍効果を発揮することや、がん細胞の増殖抑制作用が解明されています。爛漫酒粕粉末にはヒトβディフェンシンの生産誘導能が確認されています。

サイトカイン
◎インターロイキン-12【IL-12】

感染や疾患に対する体の自然な反応の改善物質、サイトカインの一種にインターロイキンがあります。インターロイキンは、腫瘍細胞を攻撃する免疫系の機能を高める作用や、腫瘍への血流を妨げる可能性が示唆されています。インターロイキン-12は、ナチュラルキラー細胞を活性化しIFN-γの生産を促進しTh1細胞の分化を誘導することで感染防御や抗がん療法、免疫不全症の改善などの臨床応用が期待されています。近年では、乳酸菌による抗アレルギーや腸内環境改善の効果に関する研究報告もあり、爛漫酒粕粉末には、免疫調節作用を有する機能性乳酸菌と同等のインターロイキン-12の生産誘導能が確認されています。