米糠には、たんぱく質や脂質等の豊富な栄養素が含まれています。しかしながら、大半の米糠は、米油や家畜飼料等に利用され、有効活用が見出されていない現状です。そこで、当社では、酒蔵独自の発酵技術を活かし、醸造副産物である米糠の有効利用を目的に、米糠を主原料とした植物性乳酸菌の発酵によるγ-アミノ酪酸（GABA/ギャバ）を含有した米糠発酵液の開発に成功しました。
GABA（ギャバ）とは、人間の体内にも微量に存在する「抑制性の神経伝達物質」であるアミノ酸の一種です。 近年では、健康素材として発芽玄米やチョコレートなどの食品にも配合され、 血圧降下作用、リラックス効果、睡眠改善などの研究結果が報告されています。 当社では、GABA含有させた米糠発酵液「爛漫ギャバ液」の製作法を確立し、製品化をいたしました。

※本製法技術は、秋田銘醸株式会社と秋田県総合食品研究センターとの共同開発です。