暑さ寒さも彼岸までと言われますが、

美酒爛漫の地元湯沢市は彼岸の前週から

急激に気温が下がり、10月下旬並みの気温になりました。 

 

ここ2、3日は秋晴れの好天に恵まれ、稲刈りもだいぶ進みました。

 

 

「いものこ」（里芋）の葉も、背丈ぐらいまで生育しています。

 

『いものこ汁』は代表的な秋の味覚です。

柔らかくて粘りのある「いものこ」で、作った醤油ベースの『いものこ汁』は癖になる美味しさです。

身体も温まります。

 

 

秋ナスは、この時期の朝晩の冷え込みの温度差で、

実が引きしまり、 油との相性が抜群です。  

『 みそ田楽 』を作ってみました。  

 

輪切りにして素揚げした秋ナスの上にのせたもろみは、

『みそ20グラムに、爛漫の酒粕（押粕）をスプーンで一杯、

みりんと砂糖を少々』入れました。

 

 

 

みそと酒粕 の〝麹〟同士が互いに溶け合い、

絶妙な香りと風味になりました！！

揚げナスに〝コク〟と〝旨味〟をプラスしてくれます。

 

今晩は、

「美酒爛漫 ひやおろし」の肴に

『秋ナスのみそ田楽』でキューっと一杯！

 

 

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• 爛漫スタッフ 2011年9月28日 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0) |
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先日、会社に届いた一枚の葉書...

 

毎日酒粕を食べている方からのお便りで、

美味しい酒粕の食べ方が書いてありました・・・

 

ということで、早速試してみました！

 

 

食べ方はいたってシンプル！

 

納豆に酒粕を入れるだけという

私にピッタリ簡単メニュー

 

 

我が家の朝ごはんに・・・

 

納豆の味と酒粕の味がバランスよく味わえる一品！

 

想像したよりも、かなり合う～!!　家族にも大好評でした。

 

 

 

是非、皆さんも試してみては？

 

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• 爛漫スタッフ 2011年9月 9日 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0) |
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2月に入り雪も落ち着きホッとしています。

 

連日の雪かきで、体もクタクタです。

疲れた時には甘いものが食べたくなります。

そこで"酒粕"を使って「酒まんじゅう」を作ることにしました。

 

 

 

まんじゅうの皮を作る時に「美酒爛漫」の "お酒と酒粕" を混ぜました。

分量はお好みですが、私は15～16個分の皮の材料で薄力粉100ｇ

お酒40㏄、酒粕（板粕）30ｇ、砂糖100ｇ、膨張剤3ｇを入れました。

 

≪作り方の手順≫ 

①板粕を細かく刻んで日本酒で溶き、そのなかに砂糖を入れて

　 混ぜ合わせます。

②薄力粉のなかに①を入れて混ぜて、生地をつくります。

③あんこを生地で包み、蒸しあげて出来上がりです。

 

口に入れると、ほんのり酒の香りがする、ふっくら美味しい『酒まんじゅう』が出来上がりました。

 

お酒好きの甘党派には、お薦めです。

 

 

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• 爛漫スタッフ 2011年2月14日 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0) |
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定番のジャガイモ料理 『 ポテトサラダ 』 に酒粕を入れてみました。

（今回はじゃがいも中4～5個に対して、30g程の板粕を使いました）

 

板粕をこまかく刻んで、少量のお湯を加えレンジにかけます。

ペースト状ではなく、半分荒粒の粕が残る位でジャガイモに混ぜました。

まろやかな食感とチーズの様なコクがでて、旨味が増しました。

 

ジャガイモと色が似ているのと、スライスした玉ねぎの塩もみを入れたことで、酒粕はあまり気になりませんでした。

酒粕の風味をもう少し味わいたい方は、分量を増やしても良いかもしれません。

  

 

 

作り方は簡単です！

 

ただし酒粕を入れるタイミングは、アツアツのうちに・・・です。

茹でたジャガイモと卵をつぶして味をつけ、具を入れる前が良いです。

色どりに、人参を入れても良いですね。

 

 『 ポテトサラダ 』 に酒粕を加えると、マイルドな口当たりになりました。

さらに酒粕はアミノ酸、たんぱく質、食物繊維などの栄養素が豊富なので、美容と健康にもつながる定番料理 『 酒粕入りポテトサラダ 』 はオススメです。

 

 

 

 

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• 爛漫スタッフ 2011年2月 9日 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0) |
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２月に入り立春も過ぎて、雪はだいぶ落ち着いてきました。

寒さは続きますが、春の訪れを感じます。

 

酒粕料理、３日目は『酒粕入りチーズ揚げ』をご紹介します。

 

  

【酒粕入りチーズ揚げ】

 

作り方：

　【酒粕】（お好みの量）を手でちぎり、とろけるチーズではさみます。

　次に市販のピザソースを塗って、餃子の皮で包みます。

　あとは油で揚げるだけ。

　超簡単！ 

 

 

 

 

お酒のおつまみにぴったりです。

チーズの種類を変えたり、ピザソースをケチャップに変えても

美味しくいただけます。

 

 

 

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• 爛漫スタッフ 2011年2月 7日 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0) |
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今日は、朝から雨雪（みぞれ）が降っています。

酒粕を使った料理、２日目は「酒粕シチュー」をご紹介します。

 

【酒粕シチュー】

 

作り方：

　いつもの通りにシチューを作ります。

　シチューのルーを入れる前に少し煮汁をとっておきます。

　その煮汁に【酒粕】を入れてレンジでペースト状にして、

　さらに少量の味噌をまぜ合わせます。

　仕上げに牛乳と細かくしたとろけるチーズを入れました。

 

　今回は、５皿分に対し、【酒粕】を大さじ３杯程入れてみました。

　ほんのり酒粕の味がしますが、ほとんど分かりませんでした。

 

　　※酒粕の好きな方はお好みで量を調節してみて下さい。

  

 

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• 爛漫スタッフ 2011年2月 5日 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0) |
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寒い日が続きます。

 

寒さに負けないように、身体を温める

美酒爛漫の酒粕 （板粕） を使った 料理を作りました。

家族に大好評だった、レシピを一日一品ずつ、

３ 日間連続でご紹介します。

初日は、酒粕入りラーメンのご紹介です。 

 

【酒粕ラーメン】

 

作り方：

　市販の生ラーメン（みそ味）を用意します。

　フライパンで好みの野菜を炒めて、分量のお湯を入れます。

　煮立ったら味噌こし器を使って【酒粕】を溶かします。

　　※【酒粕】は３０ｇ入れましたがお好みの濃さに調節して下さい。

　スープの素（みそ味）を入れ、最後にみりんを少量たらします。

　ゆでた麺を器に入れたら、酒粕入りのスープをかけて軽く混ぜ、

　野菜をのせ、チャーシュー、コーン等を添えて出来上がりです。

 

 

 

  

【酒粕】を入れると、こってりとしたコクが出て、とても おいしいので、是非お試し下さい。

 

 

 

 

 

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• 爛漫スタッフ 2011年2月 4日 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0) |
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正月過ぎから1週間で、あっと言う間に雪が積もりました。 

屋根の雪が背丈ほどになっている家が何軒もあります。

屋根の雪下ろしが必要です。 

 

道路も道幅が狭くなり、通勤も大変です。

そして　とにかく寒い・・・

 

こんな寒い季節に負けないように、HOTなメニューをご紹介！

 

休日の朝、食パンしかないので、

酒粕トーストを食べたくなって、早速、作ってみました。

 

 

練乳と酒粕を混ぜるだけ！（ペースト状の押粕を使用しました。）

 

私にピッタリの簡単レシピです!!

トーストしたパンに塗るだけ・・・　

仕上げにシナモンシュガーをふりかけて。

 

想像以上の美味しさに、また作ることにしました。

 

　※板粕を使う場合は、細かくきざんで少量の水を加えて、

　　　 レンジ等で加熱して柔らかくしてから練乳と混ぜてください。

　　　 割合はお好みで！

 

 

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• 爛漫スタッフ 2011年1月17日 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0) |
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近頃、健康と美容に効果があるとNHKのテレビ番組でも

取り上げられ注目されている「酒粕」。

 

食物繊維も豊富で便秘改善や、肌の保湿力も上げてくれる

そうなので女性には嬉しいことばかり！

 

「酒粕」を、普段の料理のかくし味に、一手間加えてみては

いかがでしょうか？

 

私は、美酒爛漫の酒粕を使って、だし巻き玉子を作ってみました。

 

普通のだし巻き玉子の材料で作るのですが、卵３個分の卵液に

酒粕を大さじ２／３を加え、よく溶かし混ぜます。

 （板粕は、包丁で細かく刻み水を少量入れて、

電子レンジで３０秒ほど加熱して、柔らかくしてから混ぜました。）

 

やや半熟に焼きましたが、酒粕の効能か！? ふっくらと焼き上がり、

だし汁がジューシーです・・・

酒粕の香りもほんのり漂う、熱々のだし巻き玉子。

体が温まります。

 

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• 爛漫スタッフ 2011年1月12日 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0) |
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美酒爛漫地元　湯沢市内のスーパーでも『爛漫酒粕』を

目にする時期になりました。

 

料理のＨＰで見つけた『酒粕パスタ』

どんな味なんだろう？と気になり試しに作ってみました！

 

これが意外においしい～！ 

酒粕を入れるとチーズのようなコクがでると書いてあったのですが．．．

本当に牛乳に酒粕を入れただけなのに簡単にクリームパスタができました。

香りは酒粕の香りがするのですが、食べるとクリームパスタ！

大好評でしたよ。

酒粕クリームパスタの作り方は．．．　★こちら★ 

 

粕漬けもおいしいですが、たまには酒粕を入れてこんな料理も・・・

 

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• 爛漫スタッフ 2010年9月29日 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0) |
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