雪国・秋田の自然風土を
私たちの酒造りに、冬の寒さは欠かせません。
美酒爛漫の酒は代々、雪国・秋田の寒冷な気候を
最大限に活かした「低温長期発酵」を
取り入れています。
それは、低温環境下で雑菌の進入を防ぎながら、
急激な発酵を抑えて、
ゆっくりと発酵を誘導する独自の手法。
低い温度で時間をかけて米の味を引き出すことで、美酒爛漫ならではの、
ふくよかで旨口の美酒が誕生します。
酒造りに込めた思い
「酒米の里」が育む米を
日本酒とは何の酒かと言えば、
それは米の酒に他なりません。
美酒爛漫の故郷・湯沢は「酒米の里」として
知られた場所。
雄物川の豊かな水と肥沃な土壌が育む酒米が、
美酒爛漫の酒の土台となります。
私たちは、そんな湯沢の良質な酒米を
ずっと使いつづけたいという思いから、
地元湯沢の農業⽣産者から託していただいた⽥んぼで、
酒⽶の栽培を始めました。
湯沢で育てた酒米で、
美味しい酒を醸しつづけること。
それこそが、湯沢に根ざした酒蔵としての
使命であると
美酒爛漫は考えます。
山内杜氏伝統の技を
どれだけ醸造技術が進化しようと美酒爛漫の酒を
一朝一夕で醸すことはできません。
豊富な経験と匠の技を持ち、酒造りに情熱を注ぐ
「人」がいて、その酒は美酒爛漫になります。
全国五大杜氏の一つである秋田伝来の
「山内杜氏」の流れを汲む杜氏を筆頭に、
蔵人たちが伝統の技に磨きをかけながら酒造りに向き合い、
新たな美味しさを追求する。
日々の積み重ねが、
どの時代でも変わらぬ
「品質」を持った美酒爛漫を生み出しています。
