爛漫をもっと美味しく愉しむために | 美酒爛漫

美酒爛漫をもっと
美味しく愉しむために

「純米」「吟醸」「本醸造」。
日本酒にまつわる用語は実にたくさんあり、
その違いを理解するのは少し難しく
感じるかもしれません。
しかし用語のポイントを理解すれば、
美酒爛漫の愉しみ方は、ぐんとひろがります。
自分好みの美酒爛漫を見つける際の
ヒントにしてください。

特定名称酒とは

日本酒は酒税法によって、「特定名称酒」と「普通酒」の２つに分けられます。
「特定名称酒」と名乗るためには、
まず麹米の使用割合が15％以上であること、
原料米は農産物検査法によって3等以上に
格付けされたもの、
もしくはそれに相当する
米であることが条件となります。
さらに、原料や製造法、精米歩合
（玄米を削って残った白米の割合）
などによって、「純米大吟醸」「純米吟醸」「特別純米」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」
「特別本醸造酒」「本醸造酒」の
8種類に分類されます。
美酒爛漫の特定名称酒はどれも秋田の自然風土を活かし、伝統の技で醸された格別の味わい。
どの酒をとっても、それぞれの華やかな
個性をご堪能いただけます。

特定名称酒基本の3タイプ

特定名称酒の基本となるのは、
「純米酒系」「本醸造酒系」「吟醸酒系」の
3タイプに分けられます。

純米酒系

米、米麹のみを原料とする酒。
米本来の旨味、ふくよかなお米の香りが
愉しめます。
本醸造酒系

米、米麹、規定量内の醸造アルコールを
原料とする酒。
米の旨みをじゅうぶんに
活かしながらも、
甘くなりすぎない、
後味の爽快感が愉しめます。
吟醸酒系

より磨いた米で長期低温発酵させた酒。
フレッシュで華やかな香りとすっきりした飲み口、
のど越しのなめらかさが特徴です。

特定名称酒の分類

特定名称酒の分類は、「純米酒系」「本醸造酒系」「吟醸酒系」が基本となり、さらに精米歩合や製造方法によって、吟醸酒系の場合は「大」、純米酒系と本醸造酒系の場合は「特別」が付くかが違いとなります。

	特定名称	使用原料	精米歩合	麹米使用割合	香味等の条件
純米酒	純米大吟醸酒	米、米麹	50％以下	15％以上	吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好
	純米吟醸酒		60％以下		吟醸造り、固有の香味、色沢が良好
	特別純米酒		60％以下（または特別な製造方法）		香味、色沢が特に良好
	純米酒		規定なし		香味、色沢が良好
本醸造酒	本醸造酒	米、米麹、醸造アルコール	70％以下		香味、色沢が特に良好
本醸造酒	特別本醸造酒	米、米麹、醸造アルコール	60％以下（または特別な製造方法）		香味、色沢が良好
吟醸酒	大吟醸酒	米、米麹、醸造アルコール	50％以下		吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好
吟醸酒	吟醸酒	米、米麹、醸造アルコール	60％以下		吟醸造り、固有の香味、色沢が良好

普通酒とは

普通酒は、吟醸酒・純米酒・本醸造酒など
特定名称の酒として区分されない
日本酒の総称です。
美酒爛漫の普通酒は、手ごろな価格で
ありながら、
飲みつづけてうまさが増す
「通」の酒として、
多くの皆さまにご愛飲いただいています。
古酒とは

古酒は、長期間熟成することで色や香り、
味わいの変化を愉しめるお酒です。
美酒爛漫の「技」と、
低温で貯蔵された「時」が育てた
円熟の味をご堪能いただけます。