2010年3月アーカイブ
2010年3月16日
吟醸酒の仕込み蔵に近づくと、
大吟醸酒特有の"フルーティな香り"が漂ってきます。
大吟醸酒のもろみも順調に発酵が進み、いよいよ上槽（じょうそう）です。
上槽は、もろみを清酒と粕に分ける操作です。
通常は昔ながらの酒槽（さかぶね）と自動もろみ圧搾機を用いますが、
大吟醸酒の場合は、袋吊り（ふくろつり）という方法で、
もろみを入れた酒袋をタンクの上に吊るし、
自然に滴り落ちる雫をタンクの底に集めます。
熟練した蔵人たちが大吟醸酒の香りを逃さないよう連携して、
短時間で済むように行います。
袋吊り用の木綿の袋は、毎年社員が丁寧に作ります。
出来上がった袋は、袋香が無くなるまで何度も何度も洗ってから使います。
杜氏の合図で吊りが始まります。
写真では速度が分かりませんが、素早い連携作業です。
もろみの入った酒袋を紐で結び、吊るします。
袋から落ちる雫がタンクの底に溜まってきたら、
呑（のみ＝タンクの排出口の栓）を切ります。
最初は白く濁っていた大吟醸酒もだんだんと澄んできます。
これを斗瓶（とびん＝18リットル入りガラス瓶）に採ります。
斗瓶に入った大吟醸酒は、数日すると斗瓶の底に滓（おり）が沈むので、
その上澄みだけを一升瓶に詰めていきます。
この作業を滓引き（おりひき）といいます。
タンクから斗瓶、そして一升瓶へと移し替え、
ようやく『美酒爛漫 大吟醸酒』の誕生です。
造りの基本は
「一、麹 二、もと（酒母） 三、造り（もろみ）」です。
大吟醸酒の造りは全て手作業で、蔵人が手間暇かけて造ります。
その成果を美酒爛漫大吟醸酒でお確かめ下さい。
＜蔵元案内人 飯塚＞
[ 関連タグ] ： 大吟醸、上槽、袋吊り 斗瓶
2010年3月13日
美酒爛漫の地元、湯沢市も３月に入り暖かい日が続き、
椿の花芽もかなりふくらみ始めました。
春の天気は「三寒四温」で変わりやすく、
今週は一転して雪が降りました。
年度末の３月は卒業、４月には入学、就職と
お祝い事が多くなります。
お祝い事には、金箔が入った「祝美酒」がピッタリです。
お世話になった方への贈り物としても最適です。
「祝美酒」は、３月～４月の期間限定で、
お子様の写真を入れた
『プライベートラベル』をお作りします。
詳しくはコチラから⇒
お客様に蔵元情報をお届けします！
美酒倶楽部会員、メルマガ会員 を募集中です。
くわしくは美酒爛漫ホームページから。
＜蔵元案内人 留美子＞
2010年3月 9日
美酒爛漫が美味しく飲める秘湯 を紹介します。
秋田県 「 休暇村乳頭温泉郷」 です。
乳頭温泉郷の入り口にある 「休暇村」 では、
２つの泉質の異なる温泉を掛け流しで楽しむことができます。
ブナ林に囲まれ、広々とした露天風呂からの眺めは、
四季折々の自然を体いっぱいに感じられます。
温泉を楽しんだ後は、
美酒爛漫の「吟醸酒」を、じっくりと熟成させた
『完熟酒らんまん』で
「山の芋鍋」 をお薦めします。
心も身体も芯からポカポカ温まり、日ごろの溜まった疲れも癒されます。
この他にお好みで、美酒爛漫 『本醸造1.8L』、『生貯蔵酒300ｍｌ』、『天真爛漫300ｍｌ』、
焼酎は『琥珀の泉』をご用意しています！
＜美酒爛漫の飲める店案内人 伊藤 崇 記＞
★温泉ファンを魅了する、乳頭温泉の乳白色のお湯はぜひお試し下さい！（はしご酒ならぬ、はしご湯で...）
『休暇村 乳頭温泉郷』 はコチラから
乳頭温泉郷には、「休暇村」以外にも６つの湯宿が点在しています。
[ 関連タグ] ： 乳頭温泉、休暇村、完熟酒、本醸造、生貯蔵酒、天真爛漫、琥珀、温泉、山の芋鍋
秋田の豊かな米と美しい水から造られた美酒爛漫は、ネットショップでお求めいただけます。
