秋田の酒　美酒爛漫　[美酒爛漫蔵元ブログ]

美酒爛漫の大吟醸酒造り～洗米、浸漬（しんせき）～
2009年12月30日

今日は、先日精米したあとの「枯らし」を終えた、山田錦（精米歩合４０％）の洗米と浸漬（しんせき）です。

洗米は、精米後の白米に付着している「糠（ぬか）」を取り除くために行います。

洗米を始める合図の、秒読みの大きな声が釜場に響きます。

カウントダウンで、０（ゼロ）の声と同時に、

笊（ざる）に入った白米を水に入れて洗米作業開始です。

ストップウオッチを見ながらの仕事です。

３０秒経過、１分経過～　

予定時間に洗米を終えると、米が水から離れないよう、直ぐに水を張った浸漬用の容器に入れます。

浸漬（しんせき）とは、白米の中心まで水を吸収させるために、水に漬けておくことです。

目的は、次の工程で、蒸した米の糖化作用を助けるためです。

目標値の吸水率になる頃を見計らって、容器から取り上げ水切りをします。

※吸水率は、米粒内部に吸収される水の量を％で表したものです。　

今日は、洗米から水切りまでの時間が１１分５０秒で目標値の吸水率になりました。

美酒爛漫では、麹（こうじ）用の白米は浸漬の後、布の上に広げて表面をほんの少し乾燥気味にします。

こうすることで、麹（こうじ）に最適な蒸米をつくる事ができます。

一、麹（こうじ）　二、もと　三、造り

大吟醸酒の仕込みは全て手作業で、

蔵人が手間暇を掛けて造ります。

その成果を美酒爛漫大吟醸酒でお確かめ下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（蔵元案内人　飯塚）

爛漫スタッフ 2009年12月30日 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0) |
[ 関連タグ] ：洗米浸漬大吟醸麹

美酒爛漫「純米まなぐ凧」の燗酒と、米なすの味噌田楽でぬくもりを！
2009年12月29日

みちのく湯沢に

本格的な冬がやって来ました。

こんな日は米なすの味噌田楽をお伴に

お燗した純米まなぐ凧で一杯♪

雪景色を肴に

暖かい我が家で巣籠もるのも一興です。

程よい酸味と広がる米の旨み

純米まなぐ凧はお燗も旨いです。

お求めはネットショップで。

爛漫スタッフ 2009年12月29日 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0) |
[ 関連タグ] ：雪、純米、まなぐ凧、燗、なす

美酒爛漫「純米大吟醸美酒」は、贈り物に最適！
2009年12月21日

先日、父の誕生日に純米大吟醸美酒を贈りました♪

父の毎晩の晩酌は決まって黄色のパックですから、

たまには高級なお酒も味わってね！... と贈りました♪

うちのお歳暮はこの純米大吟醸美酒に決めています☆

贈った皆さんにとても喜ばれています！！

父もとても喜んで、毎日すこしづつ味わって飲んでいます。

　 ♪.:*:'゜☆.:*:'゜♪.:*:'゜☆.:*:・'゜♪.:*:・'゜☆.:*:・'゜♪.:*:・'゜

雪が続き、寒さも増してきたここ湯沢　美酒爛漫から～

HOTな情報を！！

只今、美酒爛漫では12月いっぱい純米大吟醸美酒のキャンペーンを

行っています！年末年始のご贈答用にいかがですか？

今なら、美酒倶楽部に入会してご購入いただくと、

「あきたこまち」新米２kgが付いてきますよ☆☆☆

新米ついでに！！

みちのくの味〝だまこ鍋〟を作ってみました☆

もっちもちの新米あきたこまちで作ったこの〝だまこ〟と

湯沢産比内地鶏だしで美味しくできました～♪

　　　　　　　　<繭子記>

爛漫スタッフ 2009年12月21日 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0) |
[ 関連タグ] ：純米大吟醸美酒、誕生日、だまこ鍋、だまこ、キャンペーン、

積雪観測 <美酒爛漫の地元で雪>

撮影時の積雪　約75ｃｍ

平成２１年１２月21日/気温－３度/撮影時間７：20　　撮影者　阿部

美酒倶楽部会員の皆様に　

特別サービス情報

純米大吟醸美酒ご購入の方に新米あきたこまち

2kgプレゼント中！

詳細はこちら！

http://www.ranman.co.jp/ranman/canpen/bisyu.html

爛漫スタッフ 2009年12月21日 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0) |
[ 関連タグ] ：秋田県　湯沢市　大工町　積雪情報

積雪観測 <美酒爛漫の地元で雪>
2009年12月17日

撮影時の積雪　約50ｃｍ

平成２１年１２月17日/気温－３度/撮影時間７：15　　撮影者　阿部

美酒倶楽部会員の皆様に　

特別サービス情報

純米大吟醸美酒ご購入の方に新米あきたこまち

2kgプレゼント中！

詳細はこちら！

http://www.ranman.co.jp/ranman/canpen/bisyu.html

爛漫スタッフ 2009年12月17日 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0) |
[ 関連タグ] ：秋田県　湯沢市　大工町　積雪情報

美酒爛漫　蔵内作業　～もろみ袋吊り～
2009年12月16日

　師走に入り何かと気ぜわしい毎日です。

　今日は「もろみ袋吊り作業」を紹介します。

圧力をかけず、自然の力で袋から垂れ落ちる

　「しずく」だけのお酒です。

　タンクに吊ってからすぐに出てきた「しずく酒」...

　　　最初は濁っていますが、

　　　　　ほんの数分で半透明になりました。

　今日出来た「しずく酒」は、

　　　美味しい

　　　　　『無濾過（むろか）吟醸袋取り』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　として出荷します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<蔵元案内人　直美記>　　

爛漫スタッフ 2009年12月16日 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0) |
[ 関連タグ] ：無濾過、無濾過吟醸、もろみ袋吊り、しずく

積雪観測 <美酒爛漫の地元で雪>

撮影時の積雪　約40ｃｍ

平成２１年１２月１６日/気温－３度/撮影時間７：０５　　撮影者　阿部

美酒倶楽部会員の皆様に　

特別サービス情報

純米大吟醸美酒ご購入の方に新米あきたこまち

2kgプレゼント中！

詳細はこちら！

http://www.ranman.co.jp/ranman/canpen/bisyu.html

爛漫スタッフ 2009年12月16日 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0) |
[ 関連タグ] ：秋田県　湯沢市　積雪

美酒爛漫本醸造の燗酒で秋田名物ハタハタの季節到来
2009年12月15日

強い北風と一緒に

北海道から大きなブリコ（卵）を抱えて

ハタハタが秋田沖にやって来ました。

ハタハタがお店に並び始めると

買わずにいられません。

湯沢では、我が家同様、箱買いする人が多いです。

食べきれない時は、麹塩に漬けたり、

ランマンの酒粕に漬けておきます。

頭を取って酒粕に漬けた焼ハタハタです。

白身のタンパクな身に粕の甘い香りがふわっときて

たまりません！

大きめのブリコをぷちぷちと頬張り、

お燗した切れ味の良い本醸造を一杯、

雪国秋田の夜を暖かくする癖になる味です。

香り、味、切れ味の三拍子が揃った

飛切上等本醸造パック

お求めはネットショップで！

爛漫スタッフ 2009年12月15日 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0) |

積雪観測 <美酒爛漫の地元で雪>

撮影時の積雪　約１０ｃｍ

平成２１年１２月１５日/気温０度/撮影時間６：３０　　撮影者　阿部

美酒倶楽部会員の皆様に　

特別サービス情報

純米大吟醸美酒ご購入の方に新米あきたこまち2kgプレゼント中！

詳細はこちら！

http://www.ranman.co.jp/ranman/canpen/bisyu.html

爛漫スタッフ 2009年12月15日 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0) |
[ 関連タグ] ：秋田県湯沢市　積雪

「普通列車」の旅に「美酒爛漫熟成酒缶」をどうぞ！
2009年12月11日

「美酒爛漫」の酒蔵から、

約１０分でＪＲ湯沢駅に行けます。

「美酒爛漫」の出荷も貨車便が多かった時代がありましたが、

現在は殆どトラック輸送に変わりました。

以前は特急電車の停車駅でしたが、

秋田新幹線が開通後、特急電車は走らなくなりました。

現在は利用客が減り、

発着するのは一時間に一本位の普通電車だけで、

夜間は無人駅になります。

典型的な東北のローカル駅です。

上りの普通電車で奥羽線「湯沢駅」を出発すると、

すぐに線路脇の「美酒爛漫」の倉庫を通過します。

のんびりした普通列車の旅には、コンパクトな200mlサイズの

本醸造「熟成缶」が似合います。

　

　　2002年に発売以来、

　　柔らかなコクとトロリとした味わいで親しまれている

　　　　　　　

東北ローカルの 人気商品デス！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<蔵元案内人　砂保里記>