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「米糠」には栄養素が豊富に含まれていて、健康にも良いと

言われています。

そのため、精米した白米ではなく玄米を食している方も多いようです。

美酒爛漫では、清酒の原料米の精米時に発生する「米糠」の

有効活用を目的とした研究に８年以上前から取り組んでいます。

平成１６年には、酒蔵の発酵技術や発酵設備を活用した、

「米糠」を植物性乳酸菌で発酵させる方法で、

GABA（ギャバ）を含んだ発酵素材の開発に成功しました。

この米糠発酵素材は、美酒爛漫の製品である

リキュール「発芽玄米酒GABA」、「たっぷりぶどうGABA」や、

清涼飲料「GABA　Power　ぶどうジュース」だけでなく、

県内外の食品（パン、お菓子など）やペットフードの原料として

利用されています。

さて、この度、さらなる研究において、この米糠発酵素材を用いて

動物試験を行ったところ、脂質低減効果作用が確認されました。

また、この研究成果は、生薬学雑誌に掲載されました。

今後は、ヒトでの脂質低減効果の試験も予定しています。

近い将来、美酒爛漫からメタボ予防の製品が発売されるかもしれません。

 研究論文

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