2012年8月30日
８月上旬第８３回 『山内杜氏酒造講習会』に参加しました。
『山内杜氏組合』は大正１１年に「山内村杜氏養成組合」として
結成され、昭和３４年に『山内杜氏組合』と名称を変えました。
「酒造講習会」は、毎年、旧盆の時期に開催されます。
杜氏、蔵人の技術の習得と能力の向上を目的としており、
講習は醸造学、酒税法、特別講義、一般教養、きき酒実習など、
２３時間にも及びます。
講師は１２名で、酒類総合研究所所長、仙台国税局鑑定官室室長、
その他都内で居酒屋を経営している方など、多岐にわたります。
二日目には、杜氏資格試験が行われました。
閉講式では、杜氏科３９名を代表して、
我社社員、佐藤係長が修了証を受け取りました。
美酒爛漫には、５名の杜氏資格者がいます。
８月２１日からにごり酒の仕込みが始まりました。
残暑の中、もろみは順調に発酵しています。
９月２０日の発売です。
（ 本 多 ）
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