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2008年7月14日

こんにちは　(~o~)　

湯沢はこの頃遅い梅雨 !? がきたみたいで、降ったりやんだりの雨が続いています　(>_<)　ジメジメは気分的にもいやな感じですが、蝉の声を聞くと夏なんですね～（汗）

さて蔵元をのぞいてみると...　10石釜周辺の修理と清掃が行われていました。釜を長持ちさせる為に90度くらい動かして、直接バーナーが当たる位置を変えていました。

この釜は大吟醸酒、吟醸酒となる酒米を蒸す釜で、冬場は水が沸騰するまで1時間、蒸篭（こしき）の上で蒸しあがるまで1時間かかります。

手間暇掛けて出来上がった酒米は、外硬内軟の最適な酒造りの原点となります。

今年も絶品の美酒爛漫を目指して ...　

「和釜さん、よろしくお願いします　m(__)m　」 < R >

その手造りの味をお刺身と一緒にいかがですか？

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