熟成中の美酒爛漫、いよいよ「呑切り（のみきり）」です。
2009年8月26日
湯沢の夏の行事が一段落しましたが
暑さも一段落したようです。
ここ湯沢では、真夏日はあまりなかったのですが
湿度の高さには参りました。 (~_~;)
酒蔵の中では温度差による結露が見られ...
拭き取り作業をしながら
ゆっくりと熟成するお酒を見守って来ました。
そして、いよいよ『初呑切り（はつのみきり）』です！
搾ったお酒は火入れで熱殺菌した後、密閉状態で寝かせています。
温度管理を徹底し、約４カ月間静かに熟成を促してきました。
いよいよ、そのお酒を取り出して品質をチェックします！
大事な年中行事です。
静かにその時を待っているタンクは約150本
密閉されてきたタンクの呑み口の封を切ります。
取り出したお酒は
きき酒や成分分析をして、酒質や、熟成具合のほか、
風味を損なう火落ち菌の侵入などが無い事などを確かめます。
これにより、タンクごとのお酒の個性をつかみ
一番おいしい状態で皆さまにお届けできるように
出荷計画をたてるのです。
さて、今年はどんな個性が味わえるでしょう！
楽しみにお待ちください！！
さて、蔵人一丸となって作り上げたお酒が
今年も全国新酒鑑評会で金賞受賞！
9月15日から発売になります!!
詳しくはこちらまで↓
乞うご期待！
ネットショップでのお求めは、送料無料です！
（限定500本）
★電話（FAX・E-Mail）ご予約受付中！！
TEL ０１８３－７３－３１６１
FAX ０１８３－７２－３２４７
E-Mail ranman＠ranman.co.jp
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