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秋田県産の酒造好適米＜秋田酒こまち＞を精米歩合５５％にして仕込んだ〝無濾過吟醸酒〟の、もろみ（醪）が、目標の酒質になったので上槽（じょうそう）をしました。

上槽は、もろみを清酒と酒粕に分ける、搾り作業です。
通常は酒槽（さかぶね）と呼ばれるもろみ圧搾機を用いますが、『無濾過吟醸袋取り』は名前の通り、もろみを酒袋に入れてタンクの上に吊るし、自然に滴り落ちる、しずく（清酒）をタンクの底に集める方法で搾ります。

袋取りの作業では、先ず、もろみの成分が均一になるように、杜氏が櫂棒（かいぼう）で撹拌します。

良く掻き混ぜられたもろみを酒袋に入れ、素早くタンクの上に運びます。

運ばれた酒袋は、二人の蔵人が酒袋２本を紐で結んで一組にして吊るします。

今日は、４本のタンクに酒袋30本ずつ、合計120本の酒袋を吊るしました。

華やかな香りとフレッシュな味わいが特徴の吟醸酒は、この作業を短時間で終わらせなければなりません。

酒袋を吊る作業が終わると、タンクをビニールで覆い、香りを逃さないようにします。

最初に滴り落ちる吟醸酒は白く濁っているので別の容器に取り、澄んできた吟醸酒だけを集めます。

集まった吟醸酒は別のタンクに移し、濾過をしないで（無濾過）そのままの原酒を壜詰します。

すべての作業が終わると仕込室を綺麗に掃除して、蔵人たちは各自の持場に帰ります。

蔵人が手間暇かけて造った

「無濾過吟醸袋取り」を、どうぞお試しください。

　　　　　「無濾過吟醸袋取り」 成分値

　　　　　　　アルコール分　18度以上19度未満

　　　　　　　日本酒度　　　　　　-3.0

　　　　　　　酸　　　度　　　　　　1.4

　　　　　　　アミノ酸度　　　　　　1.3

【小売価格】　オープン価格　

　※参考小売価格：　720ｍｌ壜　1,836　円（消費税込）

◎価格は、取扱い店にお尋ねください。

 『無濾過吟醸袋取り』は、下記の取扱い店でご購入いただけます。 

【取扱い店】

　山田一平酒店 （秋田県湯沢市）　　　　　　  電話0183-73-2417

　カドヤ （秋田県湯沢市）　　　　　　　　　　　　 電話0183-73-3211

　お酒とお米の久志 （秋田市八橋）　　　 　　 電話018-824-3972

　西武 秋田店 （秋田市中通）　　 　　 　　　　 電話018-832-5111

　はせべ酒店 （秋田市雄和）　　 　　　　 　　  電話018-886-2180

　酒遊館 かとう （秋田県潟上市） 　　　　　　 電話018-878-2010

　菅原商店 （秋田県大館市）　　　　　　　　 　 電話0186-43-2384

　カネトク卸総合センター㈱ （秋田県大仙市）　電話0187-62-1750

　㈲スガワラショップ （秋田県仙北市）　  　　電話0187-55-2242

　乳井商店 （青森県西津軽郡）　　　　　　　　電話0173-72-3047

　丸子酒店 （宮城県亘理郡）　　　 　　　　　　電話0223-34-3452

　お酒の横濱屋　蒔田店 （横浜市南区）　　　電話045-741-5001

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