« "秘湯" 小町の隠れ宿～湯ノ沢温泉「日勝館」を訪ねました。 | メインページ | 週刊「鳥海山」　10月22日～10月28日 »

11月1日は、焼酎の日。

美酒爛漫のカストリ焼酎を使って初挑戦した手作り「黒糖梅酒」の解禁日に決めました。

美酒爛漫では、日本酒のほかにもおいしい焼酎をいろいろ造っています。

その中から「カストリ焼酎」を使って、6月初旬に「梅酒作り」に初挑戦しました。

梅酒作りには、青くて固い青梅が出まわる5月から6月初めごろが最適だそうですが、思い立ったのが6月に入ってからなので、梅は少し赤みを帯びて、ほんのり甘い香りがしていました。

また、「梅酒作り」には、アルコール度数が高いほうが失敗が少ないといわれてますが、どうしても上質な酒粕から作った"美酒爛漫"のカストリ焼酎"で作ってみたくての挑戦！

初心者には少々ハードルが高いスタートです。

さらに、黒糖梅酒が好きな私は、身のほどしらずにも自己流で黒糖梅酒を作ることにしました。

① 瓶を熱湯で煮沸消毒します。

② 青梅を流水で洗い、1～2 時間水に浸け「あく抜き」をします。

　※渋みが残らないよう少し長めに浸けておきました。

③ あく抜きがすんだら、ひとつひとつ丁寧に拭き、竹串で青梅のヘタを取りました。

　 ※へたを取らないと、梅酒にエグ味が出てしまいます。

④ ヘタ取りがすんだら、瓶に青梅と黒糖を並べて入れていきます。

⑤ カストリ焼酎を注ぎ入れて終了。　　

次の日には〝ほんのり〟と色づき、いい感じに見えます。

あとは美味しくなるように祈るだけです。

本日、いよいよ解禁日。　

昨晩、一口だけ味見をしたら、黒糖のうま味が焼酎をまろやかにして、優しい味の黒糖梅酒に仕上がってました。手前味噌ですがとても美味しくできました。大成功です！

特別なことは何もしていないのに、こんなに美味しくできたのは美酒爛漫「カストリ焼酎」のおかげですね。

いつもは日本酒に合わせて料理を楽しんでいますが、梅酒には何が合うのかとあれこれ思案...

ポテトサラダと梅酒が合うという話を聞き、さっそく作ってみました。

生昆布（サラダ昆布）の和え煮物と、普段のポテトサラダにモッツァレラチーズをちょっと入れて...

どちらも、"美酒爛漫カストリ焼酎"で作った黒糖梅酒によく合いました。

昨日は夜宮...味見の一口だけでしたので、今夜がとても楽しみです。

（藤原里実　記）　

トラックバック(0)