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昨年の８月４日に精米を開始してから３１２日目の６月１１日、最後の醪（もろみ）を搾り終えて「皆造」（かいぞう）を迎えました。
「皆造」とは、今年度の酒造りの総てが終了したことを言います。

今期は、皆様から大変ご好評をいただいて『香り爛漫』の純米大吟醸酒と純米吟醸酒を増産したため、「皆造」は昨年より１か月半ほど遅くなりました。

「皆造」を終えると蔵人は緊張の日々から一時開放されますが、すぐに、搾りを終えた４台の醪圧搾機（もろみあっさくき）から圧搾板（あっさくばん）とロ板（ろばん）を外して洗浄作業を開始します。

　　　　　醪圧搾機（もろみあっさくき）　↓↓↓

圧搾板とロ板は非常に重いので、二人掛かりで外します。

外し終えた板からろ布を外し、板は手作業できれいにしていきます。

　　　　　　↑↑↑ 黒い板が「圧搾板」

圧搾板とロ板の間に醪（もろみ）を入れて、圧搾板に空気を送り込むとこの黒いシートが膨らみ、醪がロ板に押し付けられてお酒が出てきます。

　　　　　　↑↑↑ アルミ色のものが「ロ板」

ろ布は大型洗濯機にかけて洗浄します。

板とろ布は各々６００枚ずつあるので、洗浄し終えるまで１か月以上を要します。

８月の精米開始から来期の酒造りを始めるので、例年通り機械器具の整備点検を進めています。

安全第一で、慎重に作業を進めて、酒造りの準備を整えます。

　　　　　　　　　　　香り爛漫　 　　　香り爛漫
　　　　　　　　　　　純米大吟醸　　　　　　純米吟醸


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