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4月中旬に、

梅の花が咲き始めました。

美酒爛漫の酒粕を使った、

地元湯沢市の "粕漬け" をご紹介します。

『千枚漬け』 と言われる地産地消の漬物です。

近在の農家の方は、

大切に育てた野菜をそのまま自分で漬物にしています。 

この 『千枚漬け』 は、野菜を収穫する秋の塩漬け作業から始まります。

外側は、大根、人参、カタ瓜の中身をくりぬいて使います。

内側には黄色と紫の菊の花、

そして中心には人参の細かい千切りです。

中に詰めるものすべてを、野沢菜の葉っぱで巻き、

くりぬいた内側に彩りよく並べて詰めます。

11月初めに爛漫の酒粕に漬けますが、

すべてに味が染みわたるまで3～4ヶ月程かかります。

酒粕だから、こんなきれいな色彩になるのです。

3月頃からが食べ時で、美味しい時期です！

一味違う粕漬けは、多くの方に喜ばれています。

「野菜それぞれの大きさが違うため、ちょうど良い漬かり具合いにすること」が美味しさのポイントです。 

手間と時間が掛かるので、最近は作る人が少なく、希少価値のある漬物です。

美酒爛漫からも　"希少価値あり"

『初垂（はなた）れ焼酎 初香（ういこう）爛漫 』

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